@酵素的身體淨化術

文/ 吳威君 營養師
相信大家對「酵素」這個名詞都不陌生，但酵素到底是什麼構成？又有什麼作用？就很難說得清楚了…
化學上的酵素又稱作「酶」，舉凡一切化學反應，都需要酶的參與始使得完成作用 。人體的化學反應更是複雜，大約可自行合成三千多種酵素，因此酵素對於身體機能來說，就是維持正常代謝不可缺少的因子！
一般我們市面上買到的酵素，大多是由蔬果等成分醱酵而成，各種植物的精華經過菌種的醱酵、熟成，分解成更小的維生素、胺基酸、礦物質、核苷酸和有機酸等，以及菌的代謝產物，成了我們所喝的酵素！
酵素的品質如何分辨？
◆ 醱酵時間酵素的熟成，有一定的時間，熟成的時間不夠，不僅不會產生營養素，所產生之分子結構也不夠完整，人體無法直接吸收，根本無酵素的作用。基本的酵素醱酵期需要540天，就像釀酒一樣，好的酵素需要時間來慢慢醞釀。
◆ 優選菌種選擇好且多樣的菌種才能將植物精華分解出來，一般添加的有酵母菌、乳酸菌與醋酸菌。因此喝酵素的時候，千萬不能加熱水稀釋，會讓好菌死光光喔！（可以低於45℃的水）
◆ 豐富的原料酵素所選的素材和營養素的多寡有關，每一種食材都含有不同的營養素，就像飲食要多樣化，才能攝取到均衡的營養。近來養生風行，許多養生漢方的添加，使得酵素除了補充均衡的營養外，更可調整虛弱體質、維持健康。
什麼人要喝酵素？
隨著環境的日益惡化，空氣、水源、輻射等汙染及不當的飲食習慣、濫用藥物、老化或內在因素，漸漸造成體內酵素活性的降低或不足，影響正常的新陳代謝，因而產生過量的有害物質與自由基，造成細胞損傷、免疫系統功能降低、抵抗力變弱，進而導致慢性疾病的發生。
建議族群：
◇ 經常外食、飲食不均衡者◇ 偏食或飲食不夠多樣化者◇ 素食者◇ 免疫力較差、體質較虛弱者◇ 經常感到疲勞、精神不濟者◇ 手術後復原期、產前產後婦女◇ 欲調整體質、維持或促進健康者
酵素的作用
1.補充不足的營養素，維持正常的生理代謝。2.小分子易於吸收，使人體吸收率提高，促進代謝。3.可提高免疫力、修補受損細胞，達到調整體質的作用。
不想再吞維他命嗎？那就喝喝天然的酵素吧！
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